Подправки за ресторанта и  домакинството


10049 Босилек
10093 Кориандър
10095 Къри – мадрас
10157 Естрагон
10272 Джинджифил (Ингвер)
10340 Чесън на прах
10408 Майоран
10499 Бял пипер, млян
10503 Черен пипер, млян
10501 Зелен пипер в саламура
60072 Пъстър пипер 4 цвята
10551 Пържен лук
10601 Синап
10641 Мащерка
11031 Каперси
17811 Розмарин
18203 Подправка за супи - фина
22004 Аржентиния
22022 Чикън чипс
24050 Барбекю
30002 Деко – смес от подправки за декориране на риба
30020 Подправка за кебапчета
36030 Панада за риба
39005 Гирос - топ
39078 Грил – алерлай, унгарски
42001 Подправка за пиле
42032 Сол за пилешко месо
42056 Пиле на грил
48025 Подправка за картофена салата
48026 Подправка за котлет и шницел
48065 Зелена градина, фина
48095 Зелена градина
54006 Мексико
60023 Подправка за пица
60026 Пом фрит
66005 Пикантна подправка за шишчета и свинско печено
69004 Подправка за свинско печено
69011 Шашлик
72002 Подправка за стек
72012 Спагети сос
72016 Вирджина стек
75000 Таст инт
78001 Универсал
90010 Йокатан
L 1967 Пипер за стек “Далас”
L 2274 Суха панада
L 2275 Мокра панада



10049 Босилек
Заради острия си аромат, босилекът има както запалени почитатели, така и твърди врагове. Ако сте от първите може да го добавяте към домати, гъби, ястия с яйца, пълнежи, сосове, дресинги, френски заливки и много месни ястия. Босилекът е основна съставка на прочутия генуезки сос за спагети Песто.

10093 Кориандър
Топлият, сладък и наподобяващ портокал аромат на семената на кориандъра го правят много приложима и незабравима подправка. Добре се комбинира с чесън, чили, кимион. Кориандърът е една от съставките на къри поради което е типичен за индийските ястия. Използва се за подправяне на месо, риба и зеленчуци в арабската, средноазиатската и южноевропейската кухня. Смлян или на зърна е подходящ за гозби, които изискват силен аромат.

10095 Къри – мадрас
Къри е смес от подправки, която носи топлината и екзотиката на далечните южноазиатски страни. Може да съдържа различно съотношение кориандър, джинджифил, куркума, кардамом, черен пипер, каян пипер, канела и други ароматни съставки, в зависимост от индивидуалния вкус и региона, от който произлиза. Първоначално се използва в Индия, а по късно се разпространява в повечето югоизточни кухни и получава безбройни разновидности. Популярността му днес се дължи на английските колонизатори, които през 17 –18 век до донасят от Индия.

10157 Естрагон
Произхождащ от южноевропейския район и Азия, днес е много разпространен във Франция. В малки дози (особено изсушения) се използва към ястия от месо, риба, птици, светли сосове (Болонез), салати и гъби. Подправка на фината кухня!

10272 Джинджифил (Ингвер)
Млените корени на джинджифила се използват за подправка при приготвяне на множество сладкарски изделия – хлябове, сладкиши, бисквити, пълнежи и сосове за сладкиши, мармалади, плодове, сладоледи. Елемент е на китайските смеси от подправки, като придава уникалност и екзотика на ястията.

10340 Чесън на прах
Лесна и бърза алтернатива на пресния чесън. Замества го в ястия и сосове, навсякъде където е необходим, в съотношение 1 към 10.

10408 Майоран
Мекият вкус и примамлив аромат на майорана ни дават възможност да го комбинираме с голямо разнообразие от храни, без присъствието му да стане натрапчиво. Допълва ястия с агнешко, с телешко и говеждо. Партнира си добре с магданоз, копър, босилек и мащерка. Опитайте го в супи и задушено.

Пипер 10499, 10501, 10503, 60072
Пиперът е кралят на подправките, той е определящ за търговията с тях още от средновековието и е причина за откриване на морските пътищата към изтока. Черният пипер се получава при изсушаване на слънце на неузрелите “плодове” на растението, зеленият – при сушене при специални условия или консервиране на пресните зрънца, а белият пипер се добива от узрелите “плодове”, на които е отстранен външния слой. След узряване пиперът добива леко розов цвят, но не бива да се бърка с червените зърна в пъстрия пипер.

10551 Пържен лук
Бърза, ароматна и пикантна декорация за вашите ястия. Приготвя се от почистен, обелен и нарязан лук и паниран. Типичен за гарнитури от варени или печени картофи, картофено пюре.
Употреба: На вкус
Съдържа готварска сол!

10601 Синап
Смлян синапът е основна съставка на горчицата, но от лютивия му вкус можете да се възползвате и като слагате цели семена в ястията. Използва се в маринати както за месо, така и за риба. Най – популярното е приложението му в консервирането на зеленчуци, а жълтият му цвят е интересно декоративно допълнение към зимнината Ви.

10641 Мащерка
Мащерката е една от най-универсалните и най-често използвани подправки. Острият и аромат придава на пикантните ястия специфична нотка. Подходяща е за всички месни ястия, птиче месо, риба, но също и за гъби, домати, салати, маринати, месен бульон, масло с подправки и др. Пълнежите за свинско и пилешко месо получават завършен вкус само, ако се прибави мащерка.

11031 Каперси
Каперсите са малки сърцевидни пъпки на неотворения цвят на красив средиземноморски храст със същото име. Те придават на много ястия фин вкус и възбуждат апетита. Добавят се в голям брой студени сосове като Тартар, Ремулада, Равиготе, в италиянския Салса верде, в лютиви месни и рибни сосове.

17811 Розмарин
Типична за средиземноморската кухня подправка. Пресен или изсушен розмаринът се използва в ястия с месо (преди всичко агнешко), риба или задушено пилешко. Супите, сосовете, ястията от домати, картофи, гъби получават интересен акцент. Идеален партньор на чесъна.

18203 Подправка за супи - фина
Смес от прясно набрани градински зеленчуци – сортирани, измити, ситно нарязани и изсушени с топъл въздух с помощта на технология, която не позволява загуба на витамини. Подобрява вкуса и украсява нежно супите Ви. Опитайте я като декорация и на други посни ястия.

22004 Аржентиния
Пъстра декорираща подправка с многостранно приложение за риба и месо.
Придава на ястието привлекателен и апетитен външен вид.
Употреба:
На вкус. Поръсва се преди термичната обработка.

22022 Чикън чипс
Специална подправка за хрупкави пилешки хапки. Придава специфичен свеж вкус на пилешките продукти. В комбинация със панировъчна смес, получавате приятна червеникаво златиста “обвивка”.
Употреба:
Предварително оформените хапки от пилешко месо се поръсват с подправката, овалват се, за препоръчване в суха панировка (Арт. № 10683) и се изпържват в гореща мазнина.
Съдържа готварска сол и захар!

24050 Барбекю
Изкусно подбрани и фино хармонизирани подправки, добавки и сол придават приятен аромат на крайния продукт и засилват по изключителен начин специфичния вкус на месото. Подходяща за всички видове барбекю. Употреба: На вкус
Съдържа готварска сол!

30002 Деко – смес от подправки за декориране на риба
Хармонизирана смес от избрани, внимателно изсушени и нарязани подправки, като семена от жълт синап, натрошен черен пипер, лук и др. Деко се използва като овкусяващ и декориращ компонент за външно подправяне на риба или месо.
Употреба:
Прилага се на вкус преди термичната обработка.

30020 Подправка за кебапчета
Смес от подправки за приготвяне на кебапчета и други специалитети от мляно месо. Подсулва вкуса, придава на ястията специфичен вес и приятна нотка на чесън.
Употреба:
7 грама на килограм Приготвяте кебапчетата по обичайния начин.
Съдържа готварска сол!

36030 Панада за риба
При печене или пържене образува златиста хрупкава коричка и запазва сочността на рибата. Подправките подсилват и подчертават вкуса на продукта.
Употреба:
Леко навлажнената риба се овалва от всички страни в панадата, оставя се да поеме няколко минути и се изпържва или изпича по обичайния начин. Друг вариант е панировката да се смеси с вода или бира и рибата да се потопи в получената гъста каша.
Съдържа готварска сол!

39005 Гирос - топ
Хармонизирана смес от подбрани, внимателно изсушени и нарязани подправки, като черен пипер, риган, мащерка, чесън, а също овкусители и подсилвател на вкуса.
Употреба:
Около 15 г на килограм месо. Използва се както суха,
така и с мазнина за готвене (като марината).

39078 Грил – алерлай, унгарски
Продуктът служи като пикантна подправка на месни аламинути. Въз основа на полученото покритие, подправеното по този начин месо издържа по-дълго време без да губи сочността си.
Употреба:
Може да се използва както сух, така и с мазнина за готвене (като марината).
Съдържа готварска сол!

42001 Подправка за пиле
Подправка за цяло пиле и пилешко месо, както и други видове птици.
Придава пикантен вкус и апетитен външен вид.
Употреба:
Подправката може да се използва както суха,
така и като марината (смес от подправката и мазнина за готвене), с която намазваме месото и оставяме
да престои на хладно поне 4 часа.
Съдържа готварска сол!

42032 Сол за пилешко месо
Смес от сол и подправки за пилешко месо, както и други видове птици.
Придава пикантен вкус и апетитен външен вид на ястието с птиче месо.
Употреба:
Поръсва се върху продуктите по Ваш вкус,
преди или след термичната обработка.
Съдържа готварска сол!

42056 Пиле на грил
Златист загар, фин вкус, приятен аромат в един продукт!
Смес от сол и подправки за печени на грил пилета
и разфасовки от птиче месо.
Употреба:
На вкус. Подправката може да се смеси с мазнина за готвене за по-лесно и равномерно разпределение
върху повърхността на месото.
Съдържа готварска сол!

48025 Подправка за картофена салата
Продуктът служи за подправяне и цветово обогатяване на картофена салата.
Зелените подправки придават на салатата свеж и и апетитен външен вид.
Употреба:
На вкус към соса на салатата.

48026 Подправка за котлет и шницел
Продуктът се използва за подправяне на котлети, шницели и други месни аламинути.
Придава им приятен пикантен вкус.
Употреба:
Около 20 г на килограм. Месото да се намаже леко с
мазнина за готвене или горчица и да се поръси с подправката.
Подправката може да се смеси предварително с мазнината
и месото да се оваля в така приготвената марината.
Съдържа готварска сол!

48065 Зелена градина, фина
48095 Зелена градина

Пъстра смес от подправки и зеленини. Придава пролетен външен вид и апетитна свежа нотка на Вашето блюдо!
Употреба: На вкус

54006 Мексико
Атрактивна по отношение на цвят и вкус комбинация от
избрани наронени и цели подправки и зеленини.
Придава на продуктите апетитна свежест и приятен външен вид.
Употреба:
На вкус, като декорираща подправка
за риба и месо (преди термичната обработка).
Да се размеси равномерно!

60023 Подправка за пица
Смес от подправки типични за италианската кухня.
Използва се за пици, доматени сосове, паста и други италиански специалитети.
Употреба:
На вкус. Сместа се поръсва върху пицата преди печене.
При приготвянето на сосове за макаронени изделия,
подправката се влага по време на варенето.

60026 Пом фрит
Смес от сол и подправки за пържени и печени картофи.
Поръсена върху топлите картофи им придава аромат и приятно солен вкус.
Употреба:
По Ваш вкус.
Съдържа готварска сол!

66005 Пикантна подправка за шишчета и свинско печено
Продуктът се използва за подправяне на специалитети
от свинско месо – шишчета, пържоли, ролета, хапки, карета, филета.
Придава на месото пикантен вкус и апетитно оцветяване.
Употреба:
На вкус. Месото да се поръси с подправката или да се намаже
с марината от подправката и мазнина за готвене (горчица по желание).
Съдържа готварска сол!

69004 Подправка за свинско печено
Препарат с подправки за приготвяне и подправяне на свинско печено.
Спомага и за по-дълго задържане сочността на месото.
Употреба:
На вкус. Използва се суха или с мазнина за готвене (като марината)
преди термичната обработка.
Съдържа готварска сол!

69011 Шашлик
Професионално подбрани, фино хармонизирани подправки, екстракти, сол и лук за овкусяване на шишчета.
Употреба: 15-20 г/кг или на вкус

72002 Подправка за стек
Подправката е хармонична смес от по-едри и фини подправки,
зеленинини, подсилвател на вкуса.
Подходяща за стек, котлети, нарязано на дребно месо, гулаш, сосове и др.
Употреба:
На вкус. Месото да се намаже с марината
от мазнина за готвене и подправката.

72012 Спагети сос
Смес от домати на прах, подправки и типични за италианската кухня зеленини.
Ползва се за овкусяване на сос за спагети и други
доматени сосове за пици и макаронени деликатеси.
Употреба:
На вкус. Да се добави в соса преди да заври.

72016 Вирджина стек
Смес от подбрани и хармонизирани зелени подправки, смлени семена, зеленчуци и сол за овкусяване на месни ястия и преди всичко стекове.
Съдържа готварска сол!

75000 Таст инт
Допълва и засилва собствения вкус на продуктите чрез съвместното действие на подбрани балансирани съставки. Подходящ за супи, сосове, месни продукти (колбаси), зеленчуци и деликатеси, като повишава значително вкусовите им качества. Намалява усещането за солено!
Употреба: 1 грам на килограм

78001 Универсал
За почитателите на ултра пикантни храни подправката ще придаде необходимата лютивина и ще допринесе за бързото Ви “изпотяване”! Употреба: На вкус!

90010 Йокатан
Подправка с декориращ ефект за шишчета, свинско печено,
едри и дребни месни разфасовки.
Подходящ за всички видове месо.
Употреба:
По Ваш вкус.
Съдържа готварска сол!

Лаб. № 1967 Пипер за стек “Далас”
Смес от подправки за овкусяване на аламинути от месо.
Придава апетитен и оригинален външен вид на стек,
пържоли, котлети и други месни продукти.
Насища ги с пикантния си аромат.
Употреба:
25 грама на килограм месо или по Ваш вкус.
Съдържа готварска сол!

Лаб. № 2274, 2275 Суха и мокра панада
Смесите за паниране заместват до сега познатите методи
за постигне на златиста, хрупкава “опаковка” при
приготвяне на свинско, телешко, пилешко месо, зеленчуци.
Бързо и лесно придават приятен външен вид на продукта
и запазват сочността му.
 
Начин на работа:

1. Нарежете месото на филийки около 1 см. Начукайте го, посолете и оставете да престои в марината (соев сос, вино, бира и др.) и/или подправки една нощ.
2. Пригответе мократа панада, като я смесите в съотношение 1 част панада : 2 части вода.
3. Потопете парчета месо в мократа панада, оставете малко да се оцети.
4. След това оваляте в сухата панада и притиснете леко.
5. Изпържете на умерен огън до златисто.
6. Сервирайте ястието докато е горещо с гарнитура по Ваш избор.






© 2003 Microart 7